Glossario
Spreco alimentare 
È il cibo preparato ma non distribuito agli alunni, che rimane nei contenitori di servizio al termine del pasto. Lo spreco può dipendere, ad esempio, da un numero di porzioni superiore alle presenze effettive o da una stima non corretta dei consumi.

Scarto alimentare 
È il cibo servito agli alunni ma non consumato, che viene lasciato nel piatto. Lo scarto fornisce indicazioni sul gradimento delle preparazioni, sulla porzionatura e sulle abitudini alimentari dei bambini.

Ridurre gli sprechi e gli scarti alimentari è uno degli obiettivi del servizio di ristorazione scolastica.
Per questo motivo il Comune monitora periodicamente gli scarti e gli sprechi prodotti nelle mense delle scuole primarie, raccogliendo dati utili a comprendere il gradimento dei pasti e a migliorare il servizio.
L'analisi delle due rilevazioni effettuate in tutte le scuole primarie di Vimercate nell’anno scolastico 2025-26 mostra una leggera diminuzione dello scarto complessivo e conferma l'importanza di interventi mirati sul menu e sulle modalità di distribuzione dei pasti. I risultati consentono di individuare le preparazioni maggiormente apprezzate e quelle che richiedono ulteriori azioni di miglioramento.
La riduzione degli scarti e degli sprechi alimentari rappresenta una responsabilità condivisa tra scuola, famiglie, Comune e gestore del servizio.
Attraverso il monitoraggio costante e le attività di educazione alimentare, si promuovono comportamenti più consapevoli e sostenibili, contribuendo al benessere dei bambini e alla tutela dell'ambiente.

- Anno scolastico 2025/2026 – Relazione sul monitoraggio degli scarti nelle mense scolastiche